Michel Cluizel Arcango Grand Noir 85% 70g

La riche couleur du chocolat laisse présager l'intensité de son goût. Arcango est créé à partir d'un mélange sélectionné de fèves de cacao. Aux notes boisées et épicées que les fèves de cacao d'Afrique donnent au chocolat sont suivies des notes de fruits épicés (par exemple pamplemousse) et de fleurs grâce aux fèves d'Amérique centrale. L'amertume du cacao et les notes de café torréfié sont perceptibles en arrière-goût.

En 2021, Michel Cluizel propose une nouvelle édition pleine de nouvelles recettes et de packagings attrayants, où il indique clairement les notes gustatives de base des cartes et l'origine des fèves de cacao. Il se soucie de chaque étape de la fabrication du chocolat.

Prix remportés lors des concours internationaux pour son prédécesseur Michel Cluizel Grand Noir 85% :

médaille de bronze, Academy of Chocolate, Londres, 2011, catégorie "Bean to Bar - Best Dark Bar"
médaille d'argent, Academy of Chocolate, Londres, 2016, catégorie "Meilleur haricot noir à barre à plus de 80%"
Ingrédients : fèves de cacao, sucre non raffiné, beurre de cacao, vraie vanille Bourbon. Peut contenir des traces de fruits à coque, de lait et de gluten.

Qualité exceptionnelle : Michel Cluizel travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs et les accompagne pour préserver les méthodes traditionnelles de culture et de fermentation des fèves de cacao. Il garantit des conditions équitables pour l’agriculture et la vie. Pour préserver des saveurs spécifiques, Michel Cluizel pratique des torréfactions longues à basse température. Pour obtenir les saveurs inégalées de ses chocolats, Cluizel a souvent testé plus de 20 combinaisons de méthodes de fermentation et de torréfaction. La torréfaction, le broyage et le mélange des fèves de cacao ont déjà lieu en France, à Voiron.

En matière d'ingrédients, Michel Cluizel s'en soucie vraiment. Il a même breveté la marque « Nobles Ingrédients », ce qui signifie en pratique qu'il utilise dans ses produits :

uniquement du pur beurre de cacao, sans aucun mélange de graisses végétales,
vanille Bourbon naturelle à la place de la vanilline,
n'utilise pas de lécithine de soja ni d'arômes artificiels.
L’entreprise garantit également qu’aucune matière première n’a subi un processus d’irradiation ou d’ionisation.
Poids et taille : 70g, 161×79×7 mm